《舌尖上的中国3》于2月19日首播之后，就被观众们骂惨，豆瓣评分一跌再跌，到2月23日，只剩下5.2分。《舌尖3》口碑坍塌，直接拖垮了国内最火的纪录片系列，将《舌尖上的中国》这档引起广泛关注的美食类纪录片拉下神坛。
要知道，2012年《舌尖上的中国》第一季一经推出，就火遍网络。
《舌尖上的中国》制作精良，不但以令人垂涎欲滴的中华美食征服了广大吃货同胞，而且也传播了源远流长的中华饮食文化，让观众们受益匪浅。因此，获得广大国人追捧，也成为中国最火的纪录片。
《舌尖上的中国》第一季也以优良口碑，获得9.3分的大神级豆瓣评分。
时隔两年之后，中国中央电视台再推出《舌尖上的中国》第二季，继续探讨国人与美食的关系。为我们观众呈上了300余种美食，绝对能让观众们大饱眼福。
第二季主打人文牌，刻意突出候鸟打工族、留守儿童、应试教育、空巢老人等社会热点，通过美食，侧重传递了“乡愁与怀旧”的情绪。但由于采用分集导演拍摄的模式，因为各分集导演水平不一，导致各集之间水准参差不齐，显得不伦不类。
《舌尖上上的中国》第二季口碑也就有所下降，不过也获得了8.4分的超高豆瓣评分。
但是，今年《舌尖上的中国》第三季播出后，豆瓣评分跌到只剩5.2分，估计还有下探空间。真是让人无法相信。
《舌尖上的中国3》之所以口碑坍塌，被观众们差评最多的就是：拍摄不专业，错漏百出，与前作相比，简直大失水准；广告植入过多，有蒙骗观众的嫌疑；偏离人与食物的主题，连中药口红也堂而皇之的登场。总之，在《舌尖》粉们看来，《舌尖3》简直就是槽点满满的败笔之作。
那到底是什么原因，导致《舌尖3》大失水准，口碑坍塌了呢？
有细心的网友指出：老铁们！注意了，《舌尖3》导演换人啦！
小编一查，还真是如此。《舌尖上的中国》第一季的导演是陈晓卿、任长箴、程工；第二季的总导演是陈晓卿，分集导演是李勇、陈磊、胡博、邓洁、费佑明、刘硕、陈硕、丁正；而第三季的导演是刘鸿彦、沙洛、骆永红、黄鹤、张木、陈硕仪、王申。看来，《舌尖3》也是采用分集导演拍摄的模式，由刘鸿彦担任总导演。
导演是一部影片的灵魂。
《舌尖上的中国》第一、二季口碑良好，总导演陈晓卿总揽全局，功不可没。第二季采用分集导演拍摄模式后，虽然有总导演陈晓卿把关，但还是没法保证各分集不失水准，口碑自然就有所下降。第三季将所有导演换人，没有陈晓卿啥事了。这是否是《舌尖3》口碑坍塌的一大原因呢？
每个导演都有自己的拍摄理念，《舌尖3》将总导演换成刘鸿彦，自然也就拍不出前面两季的味道来，不被观众们认可也是正常不过。